Zutaten 1 Limette, halbiert Salz Frisch gepresster Saft von 4 Limetten 1 TL Zucker 1,5 dl Grand Marnier 1,5 dl Triple Sec 2,5dl gold tequila (da lohnt es sich, ein Qualitäts Tequilla zu nehmen) Eis 1,5dl Secret Service IPA Limettenschale, in dünnen Streifen, für die Deko Mit der halben Limette am Glasrand entlang fahren und diesen in einen Teller Salz drücken, damit es einen schön salzigen Rand gibt. Alle anderen Zutaten, ausser dem Bier in einen Shaker geben und sehr gut schütteln. Danach das Bier zugeben und die Mischung in die Gläser verteilen. Mit den Limetten Schalen verzieren. Prost!   Original ist es mit dem Secret Service gemacht, es geht aber auch mit der Salem Witch oder unserem Rasperry Wit. Einen super Sommer wünscht Euch Euer Barfuss Brauerei Team

500g gehacktes Fleisch oder Fleischersatz (ich nehme meistens Rind9 1 mittlere Zwiebel, gehackt 2 Karotten, kleingehackt 1 rote Peperoni, gewürfelt 1 TL geräuchertes Paprikapulver 1/2 TL Chilipulver 1/2 TL Salz 1-2 Prisen gemahlenen, schwarzen Pfeffer 1 Büschel frischen Koriander kleingeschnitten 2 EL Tomatenpüree und etwas Wasser zum verflüssigen 12 Taco shells, hart oder weich, nach belieben  Nach belieben Cheddar geraffelt (Tilsiter geht aber auch) 2 Handvoll Salat in Streifen geschnitten  1 Glas mittelscharfe Mexikanische Sauce (die Ambitionierten machen Pico de Gallo: 3 Tomaten 2 Jalapenos, 1Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, Koriander, alles kleinhacken, mit Limettensaft und Salt und Pfeffer abschmecken) Nach Belieben Saurer Halbrahm Limette in Schnitze geschnitten Zubereitung: Vom Fleisch bis zum Pfeffer alles scharf anbraten, mit dem Tomatenpüree ablöschen und etwas einkochen lassen, den Koriander beigeben und alles auf die Seite stellen. Währenddessen die Tacos nach Verpackungsangaben wärmen. Die Tacos schichtweise füllen: Fleisch, Käse, Salat, Pico de Gallo/Salsa, Saurer Halbrahm. Mit einem Limettenschnitz servieren, damit die Gäste den Saft selber noch darüber tröpfeln können. Dazu unser SAlem Witch NEIPA servieren En...

Wenn ich eine Degustation mache, gibt es (fast) immer passende Häppchen dazu. Eines der beliebtesten aber auch unbekanntesten Häppchen ist der Schlorzifladen. Ein traditionelles Dessert aus dem Toggenburg und Appenzellerland. Da wir am untersten Zipfel des Thurgaus wohnen und somit nahe am Toggenburg, wird er auch bei uns in der Gegend geschätzt. Der Schlorzifladen wird das erste Mal schriftlich im Schweizerischen Idiotikon (geiler Name) von 1818 erwähnt. Dort heisst es, dass dieser Kuchen früher um die Weihnachtszeit gebacken und an die Angestellten verschenkt wurden. Man weiss aber nicht, wann genau dieses "früher" war. Es steht auch nicht, warum dieser leckere Kuchen verschenkt und nicht selber gegessen wurde. Da eines der Hauptbestandteile geörrte Birnen sind, macht das Backen um die Weihnachtszeit Sinn, da es üblich war, möglichst viel Obst zu dörren und so für den Winter haltbar zu machen. Schlorzi bedeutet: Ein Brei von verschiedenen, untereinander gekochten und vermengte Speisen, welcher weniger flüssig als ein...

Im Moment haben wir wirklich verrücktes Wetter. Die einen frieren im nasskalten Regen, die anderen ersaufen fast unter den Schneemassen. Da braucht es ein wärmendes Essen, welches die Seele wärmt. Auf Englisch heisst das so schön Comfortfood. Für unsere Familie bedeutet Winterzeit auch Chilizeit. Man kann es vegetarisch oder mit Fleisch kochen, je nach Vorliebe und je nach dem, was man gerade auch vorrätig hat. Black Monkey Stout Chili 250g gehacktes Rindfleisch oder Sojahack (beides optional schmeckt auch ohne Fleisch oder Fleischersatz gut) Je 1 Büchse gehackte Tomaten, Mais, rote Bohnen, andere Bohnen die Dir schmecken 2 Zwiebeln je 1-2 Tl: Paprika, Cumin, rote Chiliflocken, frischen, gehackten Koriander 6Tl Chilipulver Salz und Pfeffer nach Geschmack 1/4l Wasser 33cl Black Monkey Stout Etwas Käse und sauren Halbrahm zum dekorieren Rindsfleisch in tiefer Pfanne anbraten und aus der Pfanne nehmen kleingehackte Zwiebeln im Rindssud anbraten und das gebratene Fleisch wieder hinzufügen Büchsen nacheinander zum Fleisch geben Gewürze beigeben Wasser und Stout dazuleeren alles 1h nur leicht köcherln lassen Koriander je...

Wir haben Schweinchen mit unserer Bierhefe und dem Biertreber gemästet. Dies macht das Fleisch sehr zart und würzig. Im Herbst werden wir ein BBQ mit diesem Fleisch veranstalten. markiert also den 23.9. in Euren Kalendern.